Objectif de la Formation
Profils et Compétences Visées
La formation, axées et actualisée sur l’industrie des céréales allie enseignements théoriques et appliqués (travaux pratiques, études de cas, visite d’entreprises/ laboratoires etc.),
Les étudiants réalisent un ou plusieurs stages en milieu professionnel durant leur scolarité.
Les rédactions et présentations de rapports, les soutenances de stages, les simulations d’entreprise conduisent à une bonne maîtrise de la communication écrite et orale.
Cette formation vise à former des cadres techniques dont les compétences leur permettront de :
Analyser une situation organisationnelle au sein de l’entreprise.
- Analyser une situation organisationnelle au sein de l’entreprise.
- Participer à l’élaboration de nouveaux produits en veillant à la sécurité du consommateur.
- Communiquer dans la transversalité de l’organisation de l’entreprise (vers les opérateurs et vers les décisionnaires).
- Gérer une situation de crise : évaluation du risque, définition des mesures à prendre,mise en place des actions correctives la capacité à participer à la mise en place de système de management.
- S’adapter et de maîtriser l’ensemble des technologies susceptibles d’être rencontrées dans les filières “Boissons”, ainsi peuvent contribuer :
- Dans des entreprises de transformation au sein d’un service Recherche et Développement, de production, de contrôle qualité ou d’assurance qualité ou mettre en place et gérer ce service.
- Dans des organismes techniques, interprofessionnels, de conseils ou publics en charge de l’assistance technique ou du transfert technologique auprès des entreprises de boissons surtout Petite Moyenne Entreprise (PME) et Très Petite
Entreprise (TPE).
Programme de la Licence en Technologie des céréales et dérivés
1ere Année
Semestre 1
| Unité d’Enseignement | VHS | VH semestriel | Coeff | Crédits | |||
| 14 semaines | C | TD | TP | total | |||
| UE fondamentales | 16 | ||||||
| UEF11 : bases scientifiques | 7 | ||||||
| Outils Mathématiques | 35 | 14 | 21 | 2 | 3 | ||
| Bases de Physique | 42 | 14 | 14 | 14 | 3 | 4 | |
| UEF12 Sciences chimiques et biologiques | 9 | ||||||
| Chimie générale | 56 | 14 | 14 | 28 | 4 | 4 | |
| Biochimie structurale | 35 | 14 | 7 | 14 | 2 | 3 | |
| Bases de Microbiologie | 28 | 14 | 14 | 2 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 196 | 70 | 56 | 70 | |||
| UE méthodologie | 8 | ||||||
| UEM11 Outils analytique 1 | 4 | ||||||
| Outils analytiques chimie biochimie et sécurité | 28 | 7 | 21 | 2 | 2 | ||
| Outils analytiques microbiologie et sécurité | 28 | 7 | 21 | 2 | 2 | ||
| UEM12 Initiation informatiques statistique | 4 | ||||||
| Initiation à l’informatique | 21 | 21 | 1 | 2 | |||
| Outils statistiques | 21 | 7 | 14 | 1 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 98 | 7 | 28 | 63 | |||
| UE découverte | 2 | ||||||
| UED11 Découverte du monde professionnel | |||||||
| Projet personnel et professionnel | 7 | 7 | 1 | 1 | |||
| Entreprenariat et découverte de l’entreprise | 14 | 7 | 7 | 1 | 1 | ||
| Total pour 14 semaines | 21 | 7 | 14 | ||||
| UE transversales | 4 | ||||||
| UET11 Expression et communication 1 | |||||||
| Anglais de communication | 21 | 21 | 1 | 2 | |||
| Expression communication écrite et orale | 28 | 28 | 2 | 2 | |||
| Total pour 14 semaines | 49 | 49 | |||||
| Total Semestre 1 | 364 | 84 | 147 | 133 | 30 | ||
Semestre 2
| Unité d’Enseignement | VHS | VH semestriel | Coeff | Crédits | |||
| 14 semaines | C | TD | TP | Autres | |||
| UE fondamentales | 15 | ||||||
| UEF21 Sciences chimiques et physiques | 7 | ||||||
| Chimie organique | 56 | 14 | 14 | 28 | 4 | 4 | |
| Physique Appliquée | 35 | 14 | 21 | 2 | 3 | ||
| UEF22 Sciences biochimiques et microbiologiques | 8 | ||||||
| Biochimie métabolique | 42 | 14 | 7 | 21 | 3 | 4 | |
| Microbiologie générale | 49 | 14 | 7 | 28 | 3 | 4 | |
| Total pour 14 semaines | 182 | 42 | 42 | 98 | |||
| UE méthodologie | 6 | ||||||
| UEM21 Outils analytiques 2 | 2 | ||||||
| Outils analytiques chimie biochimie et sécurité | 21 | 7 | 14 | 1 | 1 | ||
| Outils analytiques microbiologie et sécurité | 21 | 7 | 14 | 1 | 1 | ||
| UEM22 Statistiques informatique | 3 | ||||||
| Initiation à l’informatique | 21 | 21 | 1 | 1 | |||
| Outils statistiques | 21 | 7 | 14 | 1 | 2 | ||
| Total pour 14 semaines | 84 | 7 | 28 | 49 | |||
| UE découverte | 5 | ||||||
| UED21 Bases technologiques | |||||||
| Génie industriel | 49 | 14 | 14 | 21 | 3 | 3 | |
| Bioproduction | 35 | 7 | 14 | 14 | 2 | 2 | |
| Total pour 14 semaines | 84 | 21 | 28 | 35 | |||
| UE transversales | 3 | ||||||
| UET21 Outils communication projet | |||||||
| Anglais Niveau 2 | 14 | 14 | 1 | 1 | |||
| Techniques d’expression et de rédaction | 21 | 21 | 1 | 1 | |||
| Séminaire Projet Personnel et Professionnel | 14 | 14 | 1 | 1 | |||
| Stage ouvrier | 156 | 4 | 2 | ||||
| Total pour 14 semaines | 49 | 35 | 14 | 156 | |||
| Total Semestre 2 | 399 | 70 | 133 | 196 | 156 | 30 | |
2eme Année
Semestre 3
| Unité d’Enseignement | VHS | V.H semestriel | Coeff | Crédits | Mode d’évaluation | ||||
| 14 semaines | C | TD | TP | Autres | Continu | Examen | |||
| UE fondamentales | 18 | ||||||||
| UEF31(O/P) | 9 | ||||||||
| Physique industrielle | 56 | 14 | 21 | 21 | 4 | ||||
| Opérations unitaires 1 | 56 | 14 | 21 | 21 | 4 | ||||
| UEF32(O/P) | 9 | ||||||||
| Biochimie et Physico-chimie alimentaires | 49 | 14 | 14 | 21 | 3 | ||||
| Microbiologie alimentaire : aspects technologiques | 49 | 14 | 7 | 28 | 3 | ||||
| UE méthodologie | 6 | ||||||||
| UEM31(O/P) | 3 | ||||||||
| Méthodes d’analyses biochimiques | 21 | 21 | 1 | ||||||
| Méthodes d’analyses physico- chimiques | 21 | 21 | 1 | ||||||
| UEM32(O/P) | 3 | ||||||||
| Métrologie | 7 | 3,5 | 3,5 | 1 | |||||
| Biochimie des grains | 14 | 14 | 1 | ||||||
| UE découverte | 3 | ||||||||
| UED31(O/P) | |||||||||
| Qualité, hygiène et sécurité des aliments | 21 | 14 | 7 | 1 | |||||
| Normalisation et législation alimentaire | 21 | 14 | 7 | 1 | |||||
| UE transversales | 3 | ||||||||
| UET31(O/P) | |||||||||
| Anglais Niveau 3 | 14 | 14 | 1 | ||||||
|
Techniques d’expression et de rédaction |
21 | 7 | 14 | 1 | |||||
| Total Semestre 3 | 350 | 30 | |||||||
Semestre 4
| Unité d’Enseignement | VHS | V.H semestriel | Coeff | Crédits | Mode d’évaluation | ||||
| 14 semaines | C | TD | TP | Autres | Continu | Examen | |||
| UE fondamentales | 17 | ||||||||
| UEF41(O/P) | 8 | ||||||||
| Electrotechnique, automatisme, régulation | 49 | 14 | 14 | 21 | 3 | ||||
| Opérations unitaires 2 | 49 | 14 | 14 | 21 | 3 | ||||
| UEF42(O/P) | 9 | ||||||||
| Technologie meunière 1 | 70 | 28 | 14 | 28 | 4 | ||||
| Agréage des grains | 35 | 14 | 21 | 2 | |||||
| UE méthodologie | 6 | ||||||||
| UEM41(O/P) | 3 | ||||||||
| Analyse des données | 14 | 7 | 7 | 1 | |||||
| Statistiques appliquées | 21 | 7 | 7 | 7 | 1 | ||||
| UEM42(O/P) | 3 | ||||||||
| Organisation et planification de la production en meunerie | 7 | 7 | 1 | ||||||
| Systèmes d’aspiration et de transport pneumatique | 14 | 7 | 7 | 1 | |||||
| UE découverte | 4 | ||||||||
| UED41(O/P) | |||||||||
| Législation du travail | 21 | 7 | 14 | 1 | |||||
|
Systèmes de management et procédures |
21 | 14 | 7 | 1 | |||||
| UE transversales | 3 | ||||||||
| UET41(O/P) Environnement et développement durable | |||||||||
| Traitement des eaux | 14 | 14 | 1 | ||||||
| Développement durable | 14 | 14 | 1 | ||||||
| Projet tutoré | 70 | 4 | |||||||
| Stage | 312 | 8 | |||||||
| Total Semestre 4 | 399 | 30 | |||||||
3eme Année
Semestre 5
| Unité d’Enseignement | VHS | V.H semestriel | Coeff | Crédits | Mode d’évaluation | ||||
|
14 semaines |
C | TD | TP | Autres | Continu | Examen | |||
| UE fondamentales | 15 | ||||||||
| UEF51(O/P) | 8 | ||||||||
| Technologie meunière 2 | 56 | 21 | 35 | 4 | |||||
| Technologie de seconde transformation : pâtes alimentaires | 28 | 7 | 7 | 14 | 2 | ||||
| Technologie de seconde transformation : boulangerie | 28 | 7 | 7 | 14 | 2 | ||||
| UEF52(O/P) | 7 | ||||||||
| Analyse de la valeur nutritionnelle des céréales et dérivés, toxicologie | 42 | 14 | 7 | 21 | 2 | ||||
| Rhéologie | 35 | 14 | 7 | 14 | 2 | ||||
| UE méthodologie | 10 | ||||||||
| UEM51(O/P) | 3 | ||||||||
| Gestion optimisée des flux | 14 | 7 | 7 | 1 | |||||
| Gestion des stocks | 14 | 7 | 7 | 1 | |||||
| UEM52(O/P) | 6 | ||||||||
| Méthodes de contrôle physico-chimique des céréales et dérivés | 42 | 14 | 28 | 2 | |||||
| Méthodes de contrôle microbiologique des céréales et dérivés | 42 | 14 | 28 | 2 | |||||
| Connaissances des équipements et optimisation | 21 | 7 | 14 | 1 | |||||
| UE découverte | 3 | ||||||||
| UED51(O/P) | |||||||||
| Emballage et conditionnement | 14 | 7 | 7 | 1 | |||||
| Dessin industriel | 21 | 7 | 14 | 1 | |||||
| UE transversales | 2 | ||||||||
| Communication et organisation de l’entreprise | 14 | 14 | 1 | ||||||
| Conduite de projet | 14 | 14 | 1 | ||||||
| Total Semestre 5 | 385 | 30 | |||||||
Semestre 6
| Unité d’Enseignement | VHS | V.H semestriel | Coeff | Crédits | Mode d’évaluation | ||||
| 14 semaines | C | TD | TP | Autres | Continu | Examen | |||
| Préparation au stage | 4 | ||||||||
| Stage | 624 | ||||||||
| Rapport de stage,soutenance et retour d’expérience |
4 |
30 |
|||||||
| Total Semestre 6 | 30 | ||||||||
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Technologie des produits laitiers et dérivées
Techniques de commercialisation en agroalimentaire